Oggi vi portiamo dietro le quinte del Centro Cottura di Aselogna di Cerea per conoscere da vicino chi guida una macchina organizzativa da quasi mille pasti al giorno. Chiara Lorenzoni, 39 anni di Cerea, dall’aprile 2024 è Socia di Cooperativa Sant’Anselmo con la mansione di Cuoca. Nell’intervista ci racconta la sua crescita in CSA: da un inizio part-time fino alla responsabilità di coordinare un team di 9 persone, senza mai perdere il sorriso e la giusta carica (grazie anche a un pizzico di musica rock!).
Chiara, partiamo dall’inizio. Il tuo percorso nel mondo della cucina viene da lontano. Ci racconti come sei arrivata in CSA?
Sì, esatto. Ho frequentato la scuola alberghiera e, dopo il diploma, ho iniziato subito a lavorare come cuoca nell’ambito della ristorazione collettiva. In CSA ci sono arrivata grazie al passaparola: un’amica che già lavorava qui mi ha parlato benissimo dell’ambiente. Ho iniziato con un contratto part-time e, passo dopo passo, sono cresciuta fino a diventare la Responsabile del Centro Cottura di Aselogna.
Oggi coordini una squadra di circa 9 ragazze e insieme gestite tra i 700 e i 900 pasti al giorno. Numeri importanti! Qual è il segreto per far funzionare tutto al meglio?
I numeri sono alti e la responsabilità è tanta, ma il segreto è l’organizzazione. Chi mi conosce sul lavoro sa che sono una persona estremamente schematica e precisa. Senza una pianificazione rigorosa e una forte sinergia con il mio team di ragazze non si andrebbe da nessuna parte. Il lavoro di squadra è tutto. Facciamo i pasti per i bambini degli Asili e Scuole Primarie dei Comuni di Cerea, Castagnaro, Villa Bartolomea, Merlara.
Cosa rappresenta per te lavorare in CSA e qual è la soddisfazione più grande a fine giornata?
Per me CSA ha rappresentato un’opportunità di crescita professionale incredibile. Passare dal part-time alla responsabilità di un centro cottura è stata una bella sfida. La soddisfazione più grande? Vedere che la macchina gira perfettamente e sapere che, grazie al nostro lavoro super organizzato, centinaia di bambini ricevono un pasto di qualità puntuale ogni giorno.
Fuori dalla cucina sei una mamma super impegnata. Come riesci a conciliare il lavoro con la vita privata?
Ho due splendide bambine di 15 e 7 anni, quindi la vita a casa è movimentata quanto quella in cucina! Anche in questo caso, essere organizzata mi aiuta a far quadrare tutto tra orari di lavoro, scuola e impegni familiari.
Un’ultima curiosità: per ricaricare le batterie dopo una giornata intensa tra i fornelli, quali sono le tue passioni?
I miei alleati principali sono il movimento e la musica! Amo ballare il latino-americano, faccio il corso di Salsa e Bachata da 4 anni e mi dà tantissima energia. Adoro passare il tempo con i miei due cagnolini: Neve e Fiocco. Faccio pilates che mi aiuta con il movimento anche per il lavoro. E poi c’è la colonna sonora della mia vita: Vasco Rossi. Le sue canzoni mi danno sempre la carica giusta per affrontare qualsiasi giornata, sia dentro che fuori dal centro cottura!
Ringraziamo di cuore Chiara per la sua disponibilità, la sua precisione e l’energia che mette ogni giorno nel suo lavoro. Complimenti a lei e a tutto il team di Aselogna!
