Con il mese di settembre e quindi con l’avvio del nuovo anno scolastico, Cooperativa Sant’Anselmo è stata impegnata nell’avvio delle nuove mense scolastiche acquisite tramite procedure di gara. Alcune di esse sono autonome con proprio Centro Cottura, altre invece hanno visto l’implementazione della produzione nei Centri Cottura già in gestione Sant’Anselmo.
Nel nuovo Centro Cottura di Ca’ dei Nonni, per esempio, inaugurato insieme alla Struttura nel mese di ottobre 2024, vengono ora prodotti, oltre ai pasti per gli Ospiti del Centro Servizi e per gli Utenti SAD, circa 600 pasti destinati alle mense scolastiche di Isola Rizza e Roverchiara (nuovi appalti), di Colognola ai Colli, Mezzane e Coriano.
Di nuova acquisizione anche la ristorazione per le Scuole dell’Infanzia e Primaria di Merlara, Villa Bartolomea e Castagnaro.
L’operazione di riorganizzazione dei Centri Cottura ha visto Sant’Anselmo impegnata nell’implementazione degli stessi, al fine di renderli funzionali alle nuove esigenze di produzione con attrezzature idonee, all’avanguardia e a ridotto impatto ambientale. Sono stati inseriti, inoltre, circa n. 6 automezzi e nuovo personale dovendo servire più plessi scolastici contemporaneamente. Nonostante il lavoro sia aumentato, con l’approvvigionamento delle risorse necessarie e la collaborazione dei colleghi nelle cucine e negli uffici, siamo riusciti a far fronte alle esigenze ottenendo alti livelli di gradimento e buonissimi riscontri dalle Pubbliche Amministrazioni Clienti e dalle Commissioni Mense.
In quanto Cooperativa Sociale, l’attenzione è sempre al massimo anche sul fronte dell’inserimento lavorativo di persone svantaggiate. Stiamo inserendo nuove persone in tirocinio al fine di apprendere varie mansioni nel settore della ristorazione. L’obiettivo è sempre quello dell’inserimento vero proprio tramite assunzione o, quando non possibile, il supporto ai servizi territoriali per il traghettamento della persona in altri contesti lavorativi al fine di mettere a frutto le competenze acquisite o acquisirne di nuove.
Oggi il mondo della ristorazione è molto più complicato. La normativa è in continua evoluzione e, inoltre, la presenza di tante diete speciali impone una serie di adempimenti che una volta non c’erano: oggi viaggiamo sulla richiesta del 10-15% di diete speciali rispetto a quelle convenzionali per motivi di salute, etnici, religiosi, culturali. L’attenzione è sempre massima sia nella costruzione del menu sia nella produzione differenziata presso il Centro Cottura.
Oltre alle mense scolastiche nominate proseguono i servizi presso i Comuni di Baone, Megliadino, Villa Estense che serve anche Granze e Solesino, Sant’Elena, Angiari, Pressana, Zimella. Sant’Anselmo gestisce poi i Centri Cottura veneti di Casa San Antonio a Conegliano, che serve attualmente anche la ristorazione scolastica di Nervesa della Battaglia.
Stiamo diventando grandi e stiamo cambiando pelle perché dobbiamo obbligatoriamente ragionare ora da azienda di 250 persone, non più da piccola azienda. Cresceremo ancora perché il livello qualitativo del nostro prodotto è molto alto, dobbiamo farci trovare pronti.
